Резюме Бармена: пример, ключевые навыки, скачать

Профессия бармен пришла к нам из Соединённых Штатов. Именно там во времена «золотой лихорадки» появились первые её представители. Бармен того времени должен был наливать посетителям напитки. Позже к ним добавились всевозможные коктейли, алкогольные и безалкогольные.

Скачать образец резюме бармена можно в конце статьи!

Первый рецептурный сборник был написан американцем Джерри Томасом. В книге содержалось описание процесса приготовления различных напитков, их состав и первый «Профессиональный кодекс бармена».

Так уж сложилось, что для работы за барной стойкой не достаточно лишь уметь правильно смешать и подать коктейль. Современный бармен — это настоящий профессионал, способный справиться с любой непредвиденной ситуацией. Актёр, психолог, друг. Бывает, ему придётся выслушать душе излияние подвыпившего клиента. Или разрешить возникший спор, никого не обидев. Бармен должен быть эталоном спокойствия, уравновешенности и мудрости в глазах посетителей. Тогда человек, однажды случайно забредший на чашку кофе, станет постоянным посетителем заведения.

На сегодняшний день бармен — востребованная специальность. Практически в каждом городе можно пройти обучающие курсы, в крупных городах открыты школы и колледжи, готовящие настоящих гуру барного искусства. Чтобы стать хорошим, востребованным барменом, необходимо, как минимум, закончить курсы и поработать какое-то время помощником. Новичок готовит обычные напитки, приготовление которых не требует специальных навыков, протирает стойку, подготавливает посуду, учится. Постепенно ему доверяют более сложные заказы. Мастерство оттачивается постоянным повторением до автоматизма.

Функционал и базовые знания бармена

Приготовление простых напитков (чай, кофе, сок, не разведённый алкоголь);
Приготовление коктейлей по специальной рецептуре, по желанию клиента;
Украшение напитка или блюда перед подачей;
Сервировка и оформление стола, стойки и витрин;
Приготовление холодных и горячих напитков;
Базовые знания бухгалтерии для ведения учёта, составления товарного отчёта и проведения инвентаризации;
Получение и хранение напитков и продуктов согласно правил;
Поддержание непринуждённой и приятной атмосферы в зале (помещении)

Специалисты более высокого уровня, обладающие достаточным опытом устраивают на рабочем месте настоящие представления и огненные шоу, включающие в себя жонглирование бутылками и посудой, поджигание коктейлей в процессе приготовления. За барной стойкой целый арсенал различных приспособлений, с которыми необходимо уметь обращаться, так называемый барный инвентарь. Именно он помогает устроить из приготовления заказа оригинальное шоу.

Карьерные ступени развития бармена

Карьерной лестницы, как таковой, в этой отрасли нет. Рост возможен только в профессиональном плане. От помощника до профессионала. Чем выше профессионализм бармена, тем более высоко ценится его труд, выше заработная плата. Стоит также отметить, что в ночных клубах оплата труда бармена выше, чем, скажем, в обычном дневном кафе. Но для общего понимания можно выделить следующие ступени карьерного развития бармена:

Помощник бармена. Новичок в этом деле, не имеющий достаточной практики в профессии.
Бармен (обладающий стандартным набором навыков). Опытный сотрудник-универсал, выполняющий свою работу на отлично, но без изысков.
Бармен-бариста. Специализируется на приготовлении уникальных сортов кофе, кофейных напитков по специальной рецептуре.
Бармен-сомелье. Знает всё о винах и их особенностях. Поможет каждому посетителю подобрать вино, идеально подходящее под настроение клиента.
Бармен-фристайлист. Отдельная категория умельцев. Именно они устраивают за стойкой театральное шоу, жонглирование и трюки с использованием пиротехники. Фристайлисты более востребованы в ночных клубах, они привлекают посетителей и настраивают публику на позитив. Такой бармен должен быть особенно ловким, выносливы и обладать молниеносной реакцией.

Уровень дохода бармена, пишем в резюме

В образце резюме советуем писать Ваши пожелания по доходу. Но при личном общение с работодателем не рекомендуем начинать диалог или самому инициировать разговор о доходе. Если сделаете наоборот, то с большой вероятностью HR Менеджер будет думать, что Вас интересуют только деньги и не пригласит Вас на следующий этап собеседования. Вы не поверите, но HR Менеджер когда получает резюме от Вас — видит в бланке резюме нужный Вам доход.

Заработная плата бармена различна в разных регионах и напрямую зависит от уровня заведения и квалификации соискателя. Так, например, в Москве она может составлять от 50 до 90 тысяч рублей. В Подмосковье — не выше 60 тысяч рублей. А вот в области Вам вряд ли предложат больше 40 тысяч рублей в месяц.

Средняя зарплата по стране в этом году составила:

Немногим меньше 30 тысяч рублей в феврале;
30-35 тысяч рублей в весенние месяцы;
35 тысяч рублей в июне;
45-50 тысяч рублей в июле и августе.

По уровню вакансий профессии бармен лидирует Москва и Московская область, второе место занимает Ленинградская область, третье — Краснодарский край. Если верить статистике, самую высокую заработную плату получают бармены в Чеченской Республике — до 252 тысяч рублей. Следом за ней идут Республика Саха (185 тыс. руб.) и Кабардино-Балканская Республика (175 тыс. руб.). Среди крупных городов России по размеру зарплаты бармена лидирует Ставрополь (185 тыс. руб.), за ним следует Балашиха (167 тыс. руб.), Пятигорск занимает в этом списке третье почётное место (152 тыс. руб.).

Плюсы и минусы профессии бармена

Как и любая другая, профессия бармена имеет свои плюсы и минусы. Важно развивать и оттачивать такие личностные качества как мелкая моторика, чувство вкуса и обоняния, стрессоустойчивость, сосредоточенность на процессе и способность отвлекаться на посетителей без ущерба для дела. Хороший бармен обладает природной харизмой, дипломатичен, коммуникабелен, хорошей памятью, развитым чувством юмора и такта.

Плюсы профессии бармена

Интересная, дающая волю фантазии, работа.
Новые знакомства, множество интересных собеседников.
Нет необходимости иметь высшее образование, достаточно азов специальности. Настоящий профессионализм приходит с опытом.
Возможность хорошо зарабатывать.
Возможность «отшлифовывать» своё мастерство прямо на рабочем месте.
Уважение и восхищение клиентов.

Минусы профессии бармена

Тяжёлый рабочий график. Работа в вечернее и ночное время, смена длится обычно более десяти часов.
Работы в выходные и праздничные дни. Ведь именно в это время народ отправляется в бары, чтобы отдохнуть после трудовой недели и расслабится, попивая любимый коктейль.
Общение с большим количеством людей, часто одновременно и на разные темы.
Бармен не имеет право на ошибку. Ведь добавив в напиток не тот ингредиент или не выдержав пропорции, можно испортить вкус напитка безвозвратно. Или, разбив бутылку дорогостоящего алкоголя, скорее всего, придётся выплатить его стоимость из собственной зарплаты.
Психологически напряжённая обстановка. Не каждый сможет в течение всей смены выслушивать откровенные беседы, а потом, отстранившись, спокойно пойти домой.

В итоге, чтобы стать профессиональным барменом, необходимо планомерно оттачивать своё мастерство, долго и упорно работать над собой. Для других же это— призвание, им нужно хотеть стать и обладать природными качествами, необходимыми для работы. Это искусство, а бармен — художник, создатель, постоянно продолжающий саморазвиваться и совершенствоваться. В барменстве нет предела, при достижении которого можно остановится. Здесь каждый — творец своего профессионализма и востребованности.